A 47ª Exposição Agropecuária de Feira de Santana, a ExpoFeira, reúne atrações para todos os públicos. Além dos animais, negócios, cultura e entretenimento, a gastronomia também é um dos destaques do evento.
Na Casa do Criador, um dos espaços que chamam a atenção dos visitantes é a churrasqueira de fogo no chão, técnica tradicional de preparo de carnes que transforma o processo de assar em um verdadeiro espetáculo.
Com as brasas espalhadas no chão e as peças de carne posicionadas cuidadosamente próximas ao calor, o preparo exige paciência, experiência e atenção constante ao ponto da carne.
O churrasqueiro Glínio explicou que a técnica pode ser realizada tanto diretamente no chão quanto de forma suspensa. Entre os destaques está a costela bovina, que passa por um longo processo de cocção antes de chegar à mesa.
“A costela fica no mínimo umas cinco horas no fogo. A gente pré-cozinha e vai controlando o calor para chegar ao ponto ideal”, explicou.
Segundo Glínio, o segredo está justamente no controle da temperatura e no tempo de preparo. A distância entre a carne e a brasa também é importante para evitar que a peça queime antes de atingir o ponto desejado.
“É preciso ter paciência para servir com qualidade”, destacou o churrasqueiro.
Costela no fogo e no bafo
Além da costela preparada no fogo no chão, o espaço também oferece a chamada costela no bafo, que passa por um processo mais prolongado de cozimento. De acordo com o churrasqueiro, a peça é pré-assada e depois permanece em processo de cocção por horas, garantindo uma carne macia, que pode ser consumida até de colher.
A proposta é oferecer diferentes opções aos visitantes, com preços variados e porções destinadas a grupos de diferentes tamanhos.
E quem não come carne também encontra alternativas. As frutas utilizadas na decoração do espaço, por exemplo, podem ser preparadas e servidas aos visitantes que seguem uma alimentação sem carne.
Segurança e experiência
O preparo da carne também exige cuidados com a segurança. A estrutura montada no local conta com proteção para evitar acidentes, especialmente envolvendo crianças, além de um sistema que permite a ventilação adequada para manter a temperatura das brasas.
Para Glínio, acompanhar o fogo e controlar o ponto da carne é uma tarefa que não permite distrações.
Na Casa do Criador, o fogo no chão acaba sendo mais do que uma forma de preparar a carne: é uma experiência que combina tradição, gastronomia e interação com o público.
Além de atender aos visitantes da ExpoFeira, Glínio também trabalha com eventos particulares e corporativos, levando o serviço de churrasco para diferentes ocasiões.
Para quem visita o Parque de Exposições João Martins da Silva durante a 47ª ExpoFeira, a dica é reservar um espaço no roteiro para conhecer a Casa do Criador, conferir o cardápio e experimentar uma das especialidades preparadas no fogo.
A gastronomia é mais um dos atrativos que mostram a diversidade